Ceviche colorido
de atún
LA HISTORIA
“Hoy preparé un ceviche de atún lleno de color. Usé frutos que vienen directo de la tierra: rábanos, chiles y cebolla, intensos, vivos, imposibles de ignorar. Cuentan que esta receta la cocinaba una mujer del campo, que cosechaba sus propios ingredientes y entraba a la cocina sin distracciones. Cocinaba en silencio, confiando en sus manos y en el tiempo. Y así, entre colores brillantes y calma, este ceviche se convirtió en un pequeño homenaje a la tierra.”
INGREDIENTES
- 2 medallones de atún
- 1 cebolla morada
- 2 rabanos
- 1 chile serrano rojo
- 1 aguacate
- 6 limones
- 1 chile guero
PREPARACIÓN
Corta el atún fresco en cubos pequeños y colócalo en un bowl amplio.
Lava y rebana finamente los rábanos, pica los chiles al gusto, retirando semillas si prefieres menos picante.
Corta la cebolla en julianas finas o cubitos pequeños.
Agrega al bowl con el atún los rábanos, chiles y cebolla.
Incorpora el jugo de limón, sal y pimienta al gusto. Mezcla suavemente para no deshacer el atún.
Deja reposar unos minutos en refrigeración para que los sabores se integren.
Sirve frío y disfruta este ceviche fresco, lleno de color y con sabor a tierra y tradición.
El otoño se sirve caliente y en silencio.